一、依據教育部113年09月20日臺教綜(五)字第1132101106號函辦理。

二、依學校衛生法第22條第5項規定，各級教育主管機關應會同農業及衛生主管機關定期抽查學校餐飲衛生，每學年至少1次，為利各校精進餐飲衛生管理，提升學校餐飲衛生督導人員食品衛生安全知能，爰增修旨揭指引。

三、旨揭指引修正重點說明如下：
(一)依教育部及衛生福利部相關法規及政策，修正工作事項。
(二)新增「綜合商品零售業」之餐飲衛生管理規範。
(三)「餐飲業」之餐飲衛生管理說明五、食品及其原料之驗收、處理及貯存中，第12點食品需有驗收紀錄之內容，新增包裝食品或散裝食品之文字；另將第12點有關使用含有豬、牛肉及其可食部位原料者之驗收規範及管理內容，移列至第13點，以避免遺漏管理。
(四)參酌112學年度輔導結果，修正檢核項目表文字，以及調整附錄順序，並將待改善事項增列入工作說明，同時將112學年度諮詢專線常見問題納入問答集內容供參。

一、依教育部113年4月22日臺教綜(五)字第1130041419號（如附件）辦理。

二、為確保我國大專院校師生知悉旨揭制度，以保障校園周邊餐飲衛生安全，請本校教職員工選擇通過衛生福利部評核並張貼有「優」或「良」標章之「優良餐飲業者」餐廳用餐。

三、旨揭草案網頁連結https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=2305&r=520798312。

一、依教育部111年5月27日臺教綜(五)字第1110052339號函辦理。

二、近幾年來，諾羅病毒皆為我國食品中毒案件病因物質之首位，為提醒餐飲業者、民眾及各級學校防範諾羅病毒食品中毒，提升人員及食品製備過程之安全衛生管理，食品藥物管理署製作「防範諾羅病毒食品中毒很簡單！」宣導影片，供校園宣導運用。

三、前揭影片可於該署官網>業務專區>食品>餐飲衛生>防治食品中毒專區> 提升防治食品中毒知能專區(宣傳單張、海報、動畫及年報)>預防食品中毒宣導動畫(http://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=10634) 及該署食藥好文網YOUTUBE 頻道(https://www.youtube.com/watch?v=4SbUPfF4yy8)逕行點閱收看，以提升預防諾羅病毒食品中毒相關知能。

學務處衛保組關心您

一、依教育部111年3月16日臺教綜五字第1110025689號函辦理。

二、諾羅病毒之傳染力及散播力非常快速、廣泛，在病毒顆粒極少量下即可能致病，每年月至隔年月為其流行季節，且常透過糞口途徑或受污染之食品及水源傳染，造成患者腹痛、水漾腹瀉及嘔吐等，部分患者更可能有發燒等症狀。

三、加強注重個人衛生教育，養成飯前、飯後及如廁後以肥皂勤洗手之良好習慣及衛生安全飲食等原則。

四、強化餐飲衛生管理：
1.食品從業人員應遵守食品良好衛生規範準則之規定，進入餐點製備場所前、如廁後或手部遭污染時，應依正確步驟洗手及消毒。若人員患有腸胃道或其他可能造成食品污染之疾病，應主動告知現場負責人，不得從事與食品接觸之工作，以降低病毒經餐點傳染至食用者之風險。
2.餐飲及烹調場所應隨時保持衛生，烹調之器具應保持清潔，並避免生熟食交叉污染。
3.貝類等水產品具有濃縮病毒之能力，若生食來自於受污染水域的水產品，亦可能造成諾羅病毒食品中毒發生，爰水產品應澈底加熱後再提供食用，切勿追求口感而忽略生食的風險，業者也應確保貝類水產品之來源，並確實執行供應商之管理。

五、檢附防治諾羅病毒宣導海報及單張，供參考利用，亦可至衛生福利部食品藥物管理署網站「防治食品中毒專區」下載運用。

校園提供之餐點多為同時間大規模供餐，一旦發生食品中毒案件，影響人數眾多，範圍廣泛，爰須把握處理時間，避免案情擴散，倘若發現學校內有疑似食品中毒情形時，應依下列規定辦理：
1.「學校衛生法」第15條第3項：「學校發現有疑似食品中毒之情形，應採緊急救護措施，同時應通報直轄市、縣（市）衛生主管機關處理。」
2.依照本校「食品中毒處理流程」(如附件)，通報本校衛保組並儘速將患者送醫，通知導師、校安中心、家屬及相關人員。學校依規定妥善保留食餘檢體或病人檢體，並儘速通知地方衛生單位進行調查，以有效釐清食品中毒發生原因。
3.衛保組餐飲衛生連絡人：張小姐，分機1072。非上班時間請通報校安中心專線02-24629976

想遠離食品中毒，飲食吃得安心又健康，請遵守5要2不原則：
1. 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
4. 要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
6. 不要飲用山泉水。
7. 不要食用不明的動植物。

本校【宏廣書屋(五楠書局)_良私塾餐飲】自即日起開始營運，營業時間及菜單內容詳如附件，敬請多加利用。

事務組 敬啟

第三餐廳(工學院餐廳)因停水維修，故於110年11月29日(星期一)暫停營業1日，造成不便敬請諒查。

一、教育部函轉衛生福利部食品藥物管理署110年10月29曰FDA食字第1101302958A號函辦理，宣導防治食品中毒。

二、依據109年攝食場所統計資料顯示，供膳之營業場所占發生食品中毒案件數最高，第二名為自宅，第三名為學校；患者人數則以學校位居第一。食品中毒病因物質前3名為諾羅病毒、沙門氏桿菌及仙人掌桿菌等。

三、本校持續加強餐飲櫃商衛生教育宣導，宣導應維持良好衛生習慣，遵守五要二不原則。若感染諾羅病毒，應於症狀解除至少48小時後始可從事接觸食品之工作，並請餐廳廠商隨時注意食品保存溫度、放置時間及環境清潔，以維護教職員工生校園飲食安全。

四、預防食品中毒「五要二不原則」：

1. 五要：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度。

2. 二不：不要飲用山泉水、不要食用不明的動植物。

五、衛生福利部食品藥物管理署出版「109年食品中毒發生與防治年報」手冊，可至食品藥物管理署/出版品/圖書/食品中毒發生與防治年報歷年電子書櫃項下下載參閱，前揭手冊連結(←請點我)。

來源：衛生福利部食品藥物管理署、教育部

一、依據教育部110年7月2日臺教綜(五)字第1100087998號函辦理。

二、由於食品藥物管理署近年接獲多起民眾自行採摘不明菇類，烹煮食用後出現嘔吐、腹瀉及手麻等天然毒食品中毒之症狀，故該署已製作「姑婆芋宣導單張」、「綠褶菇宣導單張」及「吃河豚風險大-臺灣常見有毒河豚(魨)圖鑑手冊」如附件，為預防天然毒食品中毒發生，請不隨意捕捉、採摘及食用來路不明之動植物，以確保飲食安全。

三、食品中毒相關資訊，可至食藥署網站>業務專區>食品>餐飲衛生>防治食品中毒專區>提升防治食品中毒知能專區(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=10936&r=1170385348)，參閱相關宣導資訊。