113年餐飲衛生檢查報告(每月更新，含餐飲場所、餐具衛生及油炸油檢查)
  • 公告日期：
  • 公告類別：
    餐飲衛生檢查
  • 公告單位：
    衛保組

（一）餐飲衛生檢查

衛保組專責人員每週不定期進行餐飲環境、食材安全的衛生稽查，及油炸油分析儀或酸價之檢測。針對稽查不合格之餐飲商家，積極給予適時適切的了解與輔導，並依法裁罰及限期改善，以確保教職員工生能食的安心衛生。

（二）餐具衛生檢驗

結合本校食品科學研究所學生，對校內攤商施行餐具在澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目之抽查檢驗並填報檢查紀錄表，針對檢驗不合格項目除加強輔導及再複查外，將依法規開罰處分及限期改善。

（三）油炸油檢測

每月不定時抽驗本校餐飲攤商業者使用之油炸油，監測餐飲業者所使用油炸油總極性化合物含量應低於25%，若有違反要求立即改善並進行複查，並依據本校餐飲衛生管理辦法進行懲處，以確保本校餐飲攤商使用油炸油之品質與衛生安全。

113年校內餐飲場所、餐具衛生及油炸油檢測結果(114.01.10更新)

月份

餐飲場所檢查

餐具衛生

油炸油檢測
(油炸油分析儀<24%)

1-2月

稽查61家次
輔導改善29家次

適逢春節及寒假暫停檢驗

查驗18家次，輔導改善2家次。

3月

稽查66家次
輔導改善33家次

抽檢57件檢體，檢查澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目，計171項次，初檢皆通過檢測。

查驗26家次，輔導改善3家次。

4月

稽查74家次
輔導改善44家次

抽檢57件檢體，檢查澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目，計171項次，初檢3項次不合格，複檢合格。

查驗20次，輔導改善2家次。

 

5月

 

 稽查63家次
輔導改善24家次		 抽檢53件檢體，檢查澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目，計159項次，初檢1項次不合格，複檢合格。 查驗21次，輔導改善1家次。
6月 稽查34家次
輔導改善11家次		 抽檢44件檢體，檢查澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目，計132項次，初檢3項次不合格，複檢合格。 查驗14次，輔導改善2家次。

7-8月

 稽查16家次暑假期間多數貴傷休息 暑假期間多數櫃商歇息，無內用餐具檢查。 暑假期間多數櫃商歇息，無油炸油使用。
9月 稽查39家次
輔導改善12家次		 抽檢17件檢體，檢查澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目，計51項次，初檢皆通過檢測。 查驗12家次，輔導改善0家次。
10月 稽查41家次
輔導改善14家次		 抽檢18件檢體，檢查澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目，計54項次，初檢皆通過檢測。 查驗15家次，輔導改善0家次。
11月 稽查73家次
輔導改善19家次		 抽檢37件檢體，檢查澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目，計111項次，初檢皆通過檢測。 查驗30家次，輔導改善1家次。
12月 稽查76家次
輔導改善26家次		 抽檢37件檢體，檢查澱粉、脂肪及清潔劑殘留等項目，計111項次，初檢皆通過檢測 查驗29家次，輔導改善0家次。